连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮产业中大规模应用，涌现出了海底捞、西贝、呷哺呷哺、乡村基、德克士、小肥羊等全国性餐饮连锁企业。企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。
中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。
受疫情影响，年1-4月，全国餐饮收入亿元，同比下降5.1%；限额以上单位餐饮收入亿元，同比下降5.6%。根据美团发布的《中国餐饮大数据》显示，中国餐饮市场连锁化进程不断加快，餐饮连锁化率已由年的12.8%增长至年的15%。从连锁品牌的不同门店数量规模分布来看，万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从年的0.7%增长至年的1.4%。仅三年时间占比翻倍，中国餐饮正在跑步进入“万店时代”。
年5月，中国连锁经营协会颁布《食品销售场所营养标识应用指引》；为推动连锁产业落实《“健康中国”规划纲要》对普及健康生活、优化健康服务、建设健康环境的整体部署，参与减盐、减油、减糖等食品营养标准体系建设，中国连锁经营协会组织相关企业、机构及专家共同编写《食品销售场所营养标识指引》，通过销售购买食品的主要场所提供形式一致、简单易懂的营养信息，引导消费者形成均衡营养、合理膳食的健康饮食习惯，提升健康素养。年5月7日，中国连锁经营协会发布《连锁餐饮企业第三方平台外卖运营路径指引》，针对性的解决餐饮企业外卖业务不同阶段的实际困扰，实现运营的全链路升级。
锐观咨询发布的《-年中国餐饮连锁业发展预测及投资策略分析报告》共十一章。首先介绍了连锁经营的概念、分类、本质特征及主要形式等，接着详解了中国餐饮业和餐饮连锁业的现状，并对中国连锁餐饮企业数据进行了详实地分析，然后具体介绍了中餐连锁、快餐连锁及其他餐饮连锁业的发展。随后，对餐饮连锁业做了经营管理分析、营销及服务分析、互联网信息化分析和国内外重点企业经营状况分析，最后分析了餐饮连锁业的发展及投资前景。
本研究报告数据主要来自于国家统计局、商务部、发改委、产业研究院、产业研究院市场调查中心、中国饭店协会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对产业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对餐饮连锁业有个系统深入的了解、或者想投资餐饮连锁，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。
第一章 连锁经营概述
第一节、连锁经营概念及内涵
一、连锁经营的分类
二、连锁经营的概念
三、连锁经营的本质
四、本质特征体现原则
第二节、连锁经营三类形式主要特点
一、直营连锁（RegularChain简称RC）
二、特许连锁（FranchiseChain简称FC）
三、自由连锁（VoluntaryChain简称VC）
第二章 -年中国餐饮产业发展分析
第一节、中国餐饮业发展总体概述
一、发展驱动因素
二、产业发展意义
三、改革发展历程
四、产业发展特征
第二节、-年中国餐饮业相关政策分析
一、餐饮发展指导意见
二、网络餐饮管理办法
三、食品安全法律法规
四、餐饮食品相关规范
五、餐饮产业相关标准
六、两会餐饮政策建议
第三节、-年中国餐饮业市场运行分析
一、市场运行现状
二、市场发展特征
三、上市公司分析
四、市场业态分布
五、产业收入规模
六、区域收入排名
第四节、-年中国餐饮产业转型发展态势
一、特色餐饮创新发展
二、餐饮产业标准化
三、在线外卖迎来机遇
四、数字化转型加快
第五节、中国餐饮业发展存在的问题分析
一、产业存在的主要问题
二、互联网餐饮发展问题
三、产业健康发展的挑战
四、集团供应总体水平低
第六节、促进中国餐饮业健康发展的对策及建议
一、中国餐饮产业发展对策
二、餐饮产业发展政策建议
三、中国餐饮企业发展对策
第三章 -年中国餐饮连锁产业发展分析
第一节、中国餐饮连锁产业发展概况
一、连锁经营成为餐饮业趋势
二、餐饮品牌连锁加盟好处
三、国内外餐饮连锁发展情况
第二节、-年中国餐饮连锁业发展状况
一、连锁经营发展现状
二、百强企业发展特征
三、新冠肺炎疫情影响
第三节、餐饮连锁企业的品牌战略研究
一、企业品牌现代化含义
二、品牌战略实施重要性
三、企业经营问题分析
四、企业品牌打造措施
五、品牌经营发展趋势
第四节、-年中国重点地区餐饮连锁业发展状况
一、上海
二、北京
三、广东
四、重庆
第五节、餐饮连锁企业发展问题分析及策略分析
一、产业发展问题
二、品牌拓展策略
三、产品营销策略
四、品牌发展对策
五、旅游营销策略
六、企业“统一性”战略
第四章 -年中国连锁餐饮企业数据分析
第一节、中国连锁餐饮企业综合情况
一、连锁门店数据
二、门店规模数据
三、细分产业数据
四、企业经营数据
五、门店等级数据
六、连锁化率数据
第二节、中国连锁餐饮企业区域分析
一、门店数量分布
二、企业价值分布
三、城市等级分布
四、城市消费分布
第五章 -年中国餐饮连锁细分市场分析
第一节、-年中国中式连锁快餐业发展状况
一、中式快餐消费行为
二、中式快餐购买渠道
三、中餐品类连锁进程
四、标准化经营举措
五、中式快餐波特五力分析
六、品牌扩张SWOT分析
第二节、-年中国西式连锁快餐业发展状况
一、市场发展规模
二、门店数量分析
三、市场份额情况
四、市场价格分析
五、市场生意指数
第三节、-年中国其它餐饮连锁业发展分析
一、饮品连锁市场发展现状
二、快餐小吃连锁发展现状
三、火锅连锁市场发展现状
四、烧烤连锁市场发展现状
第六章 餐饮连锁业经营管理模式分析
第一节、餐饮连锁业经营管理概况
一、酒店餐饮连锁经营模式的探索
二、连锁餐饮业的员工管理方案探析
三、餐饮连锁经营的关键准备
第二节、餐饮连锁企业门店选址模式剖析
一、餐厅连锁经营选址中考虑的因素
二、连锁餐厅选址应遵循的基本原则
三、连锁餐厅选址模式及方法运用
四、西式餐饮连锁加盟店选址策略
第三节、餐饮连锁经营商圈分析
一、商圈的一般性原则
二、餐饮商圈的特点
三、商圈案例策略借鉴
四、餐饮连锁企业扩张中商圈分析
五、商圈内门店相对竞争优势的获取
第四节、餐饮连锁企业物流与供应链管理分析
一、物流与供应链管理动因
二、餐饮连锁供应商管理
三、原材料采购环节管理
四、中央厨房集中加工处理
五、产品集中配送管理
第五节、餐饮连锁物流配送服务管理分析
一、连锁餐饮物流配送的产业环境
二、物流配送在连锁餐饮管理的地位
三、物流配送在连锁餐饮的应用问题
四、物流配送在连锁餐饮的应用对策
五、降低餐饮连锁业物流成本的途径
六、连锁餐饮企业外卖服务模式案例
第七章 餐饮连锁业营销与服务模式分析
第一节、餐饮连锁企业营销模式分析
一、传统营销和现代营销
二、餐饮互联网+营销态势
三、线上线下营销结合
四、餐饮团购和预售模式
五、价值营销模式及案例
六、餐饮连锁营销创新对策
第二节、云时代下餐饮智慧营销服务策略
一、餐饮名企在线服务现状
二、企业在线服务现存问题
三、云时代下智慧餐饮策略
第三节、连锁餐饮企业体验营销分析
一、体验营销含义
二、餐饮产业体验营销策略必要性
三、餐饮产业实施体验营销的特点
四、餐饮企业实施体验营销的案例
五、餐饮企业实施体验营销的建议
第四节、基于大数据的连锁餐饮会员网络营销策略
一、基于大数据的网络营销
二、连锁餐饮大数据营销必要性
三、连锁餐饮会员网络营销特点
四、连锁餐饮网络营销策略分析
第五节、餐饮连锁业顾客关系维护分析
一、顾客关系管理概念
二、顾客消费行为及心理
三、顾客需求信息的管理
四、顾客关系管理的对策建议
第八章 餐饮连锁互联网信息化发展分析
第一节、餐饮连锁信息化发展背景
一、餐饮连锁信息化需求
二、餐饮连锁发展制约因素
三、餐饮SaaS软件发展优势
第二节、餐饮连锁信息化发展综况
一、连锁餐饮信息化的模式
二、传统餐饮连锁制约信息化
三、餐饮连锁企业信息化管理
四、连锁餐饮信息化解决方案
五、餐饮连锁信息化建议
第三节、餐饮连锁企业O2O商业模式分析
一、电商O2O模式的基本概述
二、餐饮连锁O2O模式的形态
三、餐饮连锁O2O发展的问题
四、餐饮连锁O2O的发展对策
第九章 -年国外餐饮连锁业重点企业分析
第一节、百胜餐饮集团
一、企业发展概况
二、百胜中国发展
三、肯德基品牌经营
四、必胜客品牌经营
五、年企业经营状况分析
六、年企业经营状况分析
七、年企业经营状况分析
第二节、麦当劳（McDonalds）
一、企业发展概况
二、年企业经营状况分析
三、年企业经营状况分析
四、年企业经营状况分析
第三节、棒约翰国际公司（PAPAJOHNrsquo;SINTERNATIONALINC）
一、企业发展概况
二、财年企业经营状况分析
三、财年企业经营状况分析
四、财年企业经营状况分析
第四节、星巴克（Starbucks）
一、企业发展概况
二、财年企业经营状况分析
三、财年企业经营状况分析
四、财年企业经营状况分析
第五节、ShakeShack,Inc.
一、企业发展概况
二、财年企业经营状况分析
三、财年企业经营状况分析
四、财年企业经营状况分析
第十章 -年国内餐饮连锁业重点企业分析
第一节、味千（中国）控股有限公司
一、企业发展概况
二、年企业经营状况分析
三、年企业经营状况分析
四、年企业经营状况分析
第二节、大家乐集团有限公司
一、企业发展概况
二、财年企业经营状况分析
三、财年企业经营状况分析
四、财年企业经营状况分析
第三节、西安饮食股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、核心竞争力分析
六、未来前景展望
第四节、中国全聚德（集团）股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、核心竞争力分析
六、公司发展战略
七、未来前景展望
第五节、海底捞国际控股有限公司
一、企业发展概况
二、企业经营理念
三、年企业经营状况分析
四、年企业经营状况分析
五、年企业经营状况分析
第六节、九毛九国际控股有限公司
一、企业发展概况
二、旗下品牌介绍
三、年企业经营状况分析
四、年企业经营状况分析
五、年企业经营状况分析
第七节、望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司
一、企业发展概况
二、经营效益分析
三、业务经营分析
四、财务状况分析
五、商业模式分析
第八节、广州市真功夫餐饮管理有限公司
一、企业发展概况
二、品牌升级手段
三、真功夫营销战略
四、创新过程与成果
第九节、深圳面点王饮食连锁有限公司
一、企业发展概况
二、经营理念分析
三、营销策略解析
四、发展成功之道
第十节、德克士
一、企业发展概况
二、发展战略解析
三、数字化转型升级
四、未来发展规划
第十一章 中国餐饮连锁产业投资机会及未来发展趋势分析
第一节、餐饮连锁业投资机会
一、夜间餐饮发展机遇
二、快餐连锁品牌化
三、中式快餐前景广阔
第二节、餐饮连锁业未来发展趋势展望
一、连锁餐饮产业发展趋势
二、餐饮连锁企业发展计划
三、餐饮细分市场发展趋势
四、“茶饮+”消费模式受追捧
五、智慧餐厅初露锋芒
第三节、-年中国餐饮连锁产业预测分析
一、-年中国餐饮连锁产业影响因素分析
二、-年中国餐饮连锁企业门店数量预测
附录：
附录一：中华人民共和国食品安全法（修正）
附录二：商业特许经营管理条例
图表目录：
图表1 中国餐饮产业发展历程
图表2 中国餐饮产业生态图谱
图表3 -年中国餐饮门店数量及增速
图表4 财年餐饮上市公司盈利能力top10
图表5 餐饮企业业态分布图
图表6 -年中国餐饮产业收入统计及增长情况
图表7 -年中国餐饮收入与社会消费品零售总额增长情况对比
图表8 -年中国餐饮业收入及变化率
图表9 年中国各省市区餐饮收入排名top10
图表10 年餐饮百强企业名单
图表11 -年上海市餐饮住宿收入情况
图表12 年北京市餐饮收入及同期对比增幅
图表13 -年广东餐饮及住宿生产总值情况
图表14 -年中国餐饮连锁企业门店数量情况
图表15 -年餐饮连锁门店数量等级分布
图表16 与年中国各品类连锁门店数年增速对比
图表17 年中国餐饮不同品类连锁化率排名
图表18 -年中国餐饮连锁产业营业额及变化情况
图表19 -年餐饮连锁门店数量等级分布
图表20 -年中国餐饮连锁化率走势
图表21 年主要国家每万人拥有连锁餐饮门店数量
图表22 年中国餐饮连锁企业投资价值区域排行榜
图表23 -年连锁门店在不同等级城市下的占比
图表24 -年连锁门店在不同等级城市下的增长趋势
图表25 -年不同等级城市下的连锁门店数量占当地市场的比例
图表26 -年全国内地连锁餐饮消费最高的省市top10
图表27 -年全国内地连锁餐饮消费增长最快省市top10
图表28 年中式快餐消费人群职业分布
图表29 年中式快餐消费人群个人月均税前收入分布
图表30 年中式快餐消费频率分布
图表31 年中式快餐消费人群年龄分布
图表32 年中式快餐消费人群性别分布
图表33 年中式快餐购买渠道占比
图表34 -年各品类连锁门店数年增速
图表35 年中国餐饮不同品类连锁化率同比涨幅
图表36 中式餐饮企业标准化发展举措
图表37 各业态餐饮连锁化难度对比
图表38 -年中国西式快餐连锁餐饮市场规模预测
图表39 年中西式快餐市场份额情况
图表40 -年不同品类快餐客单价走势
图表41 -年不同品类快餐生意指数
图表42 -年中国餐饮不同品类连锁化率排名
图表43 -年中国饮品品类连锁门店规模分布占比
图表44 -年中国连锁门店主要品类分布
图表45 年不同品类线上门店数分布对比
图表46 -年小吃快餐品类连锁化率
图表47 年关键词搜索综合排名top10年同比涨幅
图表48 -年重点餐饮品类线上订单占比
图表49 -年中国火锅门店连锁化率及变化趋势
图表50 -年中国火锅连锁门店数量等级分布
图表51 -年烧烤门店连锁化率及变化趋势
图表52 -年烧烤连锁门店数量等级分布
图表53 年烧烤连锁门店数量等级分布
图表54 星巴克的市场定位
图表55 连锁餐饮SaaS解决方案
图表56 百胜中国可持续发展框架
图表57 -年百胜餐饮集团综合收益表
图表58 -年百胜餐饮集团分部资料
图表59 -年百胜餐饮集团综合收益表
图表60 -年百胜餐饮集团分部资料
图表61 -年百胜餐饮集团综合收益表
图表62 -年百胜餐饮集团分部资料
图表63 -年麦当劳综合收益表
图表64 -年麦当劳分部资料
图表65 -年麦当劳综合收益表
图表66 -年麦当劳综合收益表
图表67 -年麦当劳分部资料
图表68 -财年棒约翰国际公司综合收益表
图表69 -财年棒约翰国际公司分部资料
图表70 -财年棒约翰国际公司综合收益表
图表71 -财年棒约翰国际公司分部资料
图表72 -财年棒约翰国际公司综合收益表
图表73 -财年棒约翰国际公司分部资料
图表74 -财年星巴克综合收益表
图表75 -财年星巴克收入分产品资料
图表76 -财年星巴克收入分地区资料
图表77 -财年星巴克综合收益表
图表78 -财年星巴克收入分产品资料
图表79 -财年星巴克收入分地区资料
图表80 -财年星巴克综合收益表
图表81 -财年星巴克收入分产品资料
图表82 -财年ShakeShack综合收益表
图表83 -财年ShakeShack分部资料
图表84 -财年ShakeShack收入分地区资料
图表85 -财年ShakeShack综合收益表
图表86 -财年ShakeShack分部资料
图表87 -财年ShakeShack收入分地区资料
图表88 -财年ShakeShack综合收益表
图表89 -财年ShakeShack分部资料
图表90 -年味千（中国）控股公司综合收益表
图表91 -年味千（中国）控股公司分部资料
图表92 -年味千（中国）控股公司综合收益表
图表93 -年味千（中国）控股公司分部资料
图表94 -年味千（中国）控股公司综合收益表
图表95 -年味千（中国）控股公司分部资料
图表96 -财年大家乐集团综合收益表
图表97 -财年大家乐集团分部资料
图表98 -财年大家乐集团收入分地区资料
图表99 -财年大家乐集团综合收益表
图表 -财年大家乐集团分部资料
图表 -财年大家乐集团收入分地区资料
图表 -财年大家乐集团综合收益表
图表 -财年大家乐集团分部资料
图表 -财年大家乐集团收入分地区资料
图表 -年西安饮食股份有限公司总资产及净资产规模
图表 -年西安饮食股份有限公司营业收入及增速
图表 -年西安饮食股份有限公司净利润及增速
图表 -年西安饮食股份有限公司营业收入分产业、产品、地区
图表 -年西安饮食股份有限公司营业收入分产业、产品、地区
图表 -年西安饮食股份有限公司营业利润及营业利润率
图表 -年西安饮食股份有限公司净资产收益率
图表 -年西安饮食股份有限公司短期偿债能力指标
图表 -年西安饮食股份有限公司资产负债率水平
图表 -年西安饮食股份有限公司运营能力指标
图表 -年中国全聚德（集团）股份有限公司总资产及净资产规模
图表 -年中国全聚德（集团）股份有限公司营业收入及增速
图表 -年中国全聚德（集团）股份有限公司净利润及增速
图表 -年中国全聚德（集团）股份有限公司营业收入分产业、产品、地区
图表 -年中国全聚德（集团）股份有限公司营业收入分产业、产品、地区
图表 -年中国全聚德（集团）股份有限公司营业利润及营业利润率
图表 -年中国全聚德（集团）股份有限公司净资产收益率
图表 -年中国全聚德（集团）股份有限公司短期偿债能力指标
图表 -年中国全聚德（集团）股份有限公司资产负债率水平
图表 -年中国全聚德（集团）股份有限公司运营能力指标
图表 -年海底捞综合收益表
图表 -年海底捞分部资料
图表 -年海底捞收入分地区资料
图表 -年海底捞综合收益表
图表 -年海底捞分部资料
图表 -年海底捞收入分地区资料
图表 -年海底捞综合收益表
图表 -年海底捞分部资料
图表 -年海底捞收入分地区资料
图表 -年九毛九综合收益表
图表 -年九毛九分部资料
图表 -年九毛九综合收益表
图表 -年九毛九分部资料
图表 -年九毛九综合收益表
图表 -年九毛九分部资料
图表 -年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司总资产及净资产规模
图表 -年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司营业收入及增速
图表 -年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司净利润及增速
图表 年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司营业收入分产品
图表 年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司营业收入分地区
图表 -年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司营业收入情况
图表 -年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司营业利润及营业利润率
图表 -年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司净资产收益率
图表 -年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司短期偿债能力指标
图表 -年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司资产负债率水平
图表 -年望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司运营能力指标
图表 疫情结束之后中国餐饮连锁企业发展计划
图表 -年中国餐饮连锁企业门店数量预测