北京看白癜风哪家医院最权威厦门餐饮店瞄准家庭套餐和白领午餐应对生意冷清
【迈点】“以往叫一锅泡椒田鸡，要等半个多小时，今天怎么这么快就送到了?”家住莲前的张女士有些纳闷。事实上，春节后，我市餐饮业已进入淡季，与春节前的婚宴、尾牙宴、年夜饭扎堆相比，冷清了不少。不过，商家们也琢磨出了应对策略。
牡丹国际大酒楼总经理助理张女士说，节后集团消费的热情会降低，家庭消费和散客消费的份额则有所增长。为此，牡丹在三四月份会主推生日宴、满月宴、乔迁宴，“把此类亲友宴操办得像婚宴一样，很隆重。”张女士说，如今厦门人越来越看重此类宴席，酒楼也会提供这一块的增值服务项目，例如向新生儿赠送婴儿用品、上门接送寿星等，力争把亲友宴开发成淡季酒楼的主要收入源之一。
百馨园酒楼经营者程先生认为，如今，厦门市民外出用餐的比例不断提升，因此，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;也可推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，还能有效克服客人自带酒水的矛盾。
此外，三四月份也会有一些小的消费热点，例如“3·8”妇女节，很多单位会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。位于金榜山公园附近的原生态山海餐厅就针对女性推出“游金榜山，品长泰光鱼”活动，主推具有养颜美容效果的光鱼。
三、四月份，厦门将举办石材展、医药器材展等多款展会，不少中高档酒楼针对大型宴席对菜式进行调整，以满足客户的商务需求。例如，外地商务客人希望品尝到厦门特色菜肴，商务客人对于保健的要求可能更高，具有养生功能的菜肴也会更受欢迎。(厦门)
